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一、引言

随着全球化的推进，各国美食文化交流日益频繁，食品风味融合成为一大趋势。在追求创新的过程中，如何将传统美食与现代口味相结合，成为了一个难题。本文将从非遗传承的角度，探讨食品风味融合的难点，以及如何焕发新生机。

二、食品风味融合的难点

1.文化差异

不同地区、不同民族有着独特的饮食文化，食品风味融合首先要克服文化差异。在融合过程中，如何保留传统美食的精髓，同时融入现代口味，成为一大挑战。

2.技术创新

传统美食的制作工艺往往依赖于手工技艺，而现代食品加工技术则更加注重效率。如何在保持传统工艺的基础上，运用现代技术进行创新，实现食品风味融合，是另一个难点。

3.口味平衡

食品风味融合需要兼顾传统口味与现代口味，既要满足传统食客的口味需求，又要吸引年轻一代。如何在口味上实现平衡，是食品风味融合的关键。

4.市场接受度

食品风味融合需要市场认可。如何在保证品质的前提下，提高市场接受度，是食品企业面临的一大难题。

三、非遗传承焕发新生机

1.挖掘传统美食文化

非遗传承是食品风味融合的重要基础。通过挖掘传统美食文化，了解其历史渊源、制作工艺和风味特点，有助于在融合过程中保留传统美食的精髓。

2.创新制作工艺

在传承传统制作工艺的基础上，结合现代食品加工技术，实现食品风味融合。例如，将传统糕点制作工艺与现代烘焙技术相结合，创造出新的美食。

3.创新口味搭配

在保留传统口味的基础上，尝试创新口味搭配，满足不同消费者的需求。例如，将传统川菜与西式烹饪手法相结合，打造出独具特色的美食。

4.培养专业人才

食品风味融合需要专业人才的支持。通过培养一批具有创新精神和实践能力的食品专业人才，为食品风味融合提供有力保障。

5.加强市场推广

通过举办美食节、开展美食文化交流等活动，提高食品风味融合的市场知名度，吸引更多消费者关注。

食品风味融合是一项具有挑战性的工作，但同时也是一项充满机遇的。在非遗传承的基础上，通过创新制作工艺、创新口味搭配、培养专业人才和加强市场推广，食品风味融合有望焕发新生机。让我们共同期待传统美食在创新的道路上越走越远。